Au 215 rue Sainte-Catherine, en plein cœur de Bordeaux, Farinelli transforme un ancien local de restauration en une nouvelle adresse dédiée à la focaccia et à la pizza al taglio.
Derrière ce projet se trouve un enjeu bien plus large qu’un simple changement de décoration : transformer un local existant en un restaurant fonctionnel, accueillant et adapté aux contraintes d’un établissement recevant du public.
Pour mener cette rénovation de restaurant à Bordeaux, Farinelli a confié à Noïa Rénovation la conception et le pilotage global du projet.
De la réorganisation des volumes aux lots techniques, en passant par la devanture commerciale et l’aménagement des espaces de préparation, retour sur un chantier qui illustre le savoir-faire de Noïa dans la rénovation de locaux commerciaux à Bordeaux.
Farinelli : un projet de restaurant au cœur de la rue Sainte-Catherine
Installer un restaurant rue Sainte-Catherine implique de répondre simultanément à plusieurs enjeux : exploiter chaque mètre carré, fluidifier les déplacements, créer une identité forte et intégrer les contraintes techniques propres à la restauration.
Le projet Farinelli a donc été conçu autour de plusieurs espaces complémentaires :
- une salle de restauration assise ;
- une zone d’attente pour la clientèle ;
- un espace bar et préparation ;
- une cuisine dédiée à la production ;
- deux laboratoires ;
- une zone de plonge ;
- des sanitaires ;
- un vestiaire et des espaces réservés au personnel.
Cette organisation permet de distinguer clairement les flux clients, les espaces de production et les circulations nécessaires au fonctionnement quotidien du restaurant.
Un parcours client pensé dès la conception
Dans un établissement situé sur l’une des principales rues commerçantes de Bordeaux, l’expérience commence dès la façade.
L’aménagement intérieur a donc été pensé pour rendre la lecture du lieu immédiate : entrée, attente, commande, préparation et restauration s’articulent autour d’un parcours simple et intuitif.
L’espace bar/préparation devient ainsi un élément central du projet. Visible depuis la salle, il participe à l’identité du restaurant tout en répondant aux besoins opérationnels de l’équipe.
Cette approche illustre un principe essentiel dans l’aménagement d’un restaurant : l’esthétique ne peut pas être dissociée de l’usage.
Des espaces techniques conçus pour l’activité de restauration
Derrière la salle accessible au public se trouve une organisation technique beaucoup plus complexe.
Cuisine, plonge, laboratoires, préparation et stockage doivent fonctionner ensemble tout en facilitant le nettoyage, la circulation du personnel et l’utilisation quotidienne des équipements professionnels.
Pour Farinelli, le projet prévoit notamment des espaces dédiés au pétrin, à la préparation, aux équipements frigorifiques, au lavage et aux différents postes nécessaires à la production.
Des matériaux adaptés aux zones professionnelles
Les matériaux ont été choisis en fonction de l’utilisation de chaque espace.
Dans les zones techniques, un carrelage blanc antidérapant de format 30 × 30 cm apporte une réponse adaptée aux contraintes quotidiennes d’une cuisine professionnelle.
Dans les espaces accessibles à la clientèle, le projet privilégie un carrelage beige 60 × 60 cm à l’effet travertin, qui apporte davantage de chaleur et contribue à l’identité méditerranéenne du restaurant.
Cette différenciation permet de concilier deux impératifs : performance dans les espaces de travail et qualité architecturale dans les espaces accueillant du public.
Rénovation d’un ERP à Bordeaux : intégrer les contraintes techniques dès la conception
Rénover un restaurant ne consiste pas simplement à redistribuer les pièces ou choisir les finitions.
Un établissement recevant du public impose d’intégrer très tôt les contraintes de circulation, d’accessibilité, de sécurité et de fonctionnement du bâtiment.
Sur le projet Farinelli, Noïa a ainsi coordonné plusieurs lots techniques indispensables.
Plâtrerie, acoustique et protection incendie
Le travail réalisé sur les plafonds et les cloisons participe à la fois au confort du restaurant et à la sécurité du bâtiment.
Le projet intègre notamment :
- un faux plafond acoustique associé à une isolation en laine minérale ;
- la reprise de protections coupe-feu existantes ;
- des cloisons et doublages coupe-feu ;
- la création de plusieurs éléments architecturaux intégrés au nouvel aménagement.
L’objectif est double : répondre aux contraintes techniques du local tout en conservant une lecture intérieure cohérente et soignée.
Ventilation et confort thermique
La restauration génère des besoins spécifiques en ventilation et en régulation thermique.
Les plans techniques du projet prévoient ainsi plusieurs points d’extraction et de rejet d’air, tandis qu’une étude spécifique a été menée pour dimensionner la climatisation de la zone accueillant le public.
Anticiper ces réseaux pendant la phase de conception permet d’éviter qu’ils ne deviennent ensuite des contraintes pour l’architecture intérieure.
Électricité et plomberie adaptées aux équipements professionnels
Four, pétrin, réfrigération, lave-verres, équipements de préparation, éclairage, enseigne ou encore production d’eau chaude : un restaurant concentre de nombreux équipements nécessitant des alimentations dédiées.
La conception technique du projet Farinelli a donc intégré en amont le positionnement des prises, alimentations électriques, évacuations et arrivées d’eau nécessaires à l’exploitation du restaurant.
C’est précisément cette coordination entre conception architecturale et lots techniques qui permet de sécuriser une rénovation de local commercial complexe.
Une devanture commerciale pensée pour renforcer l’identité de Farinelli
Sur la rue Sainte-Catherine, la façade joue un rôle déterminant dans la visibilité d’un commerce.
Le projet prévoit une devanture contemporaine articulée autour de menuiseries gris anthracite RAL 7016, de châssis vitrés et d’une porte d’entrée largement dimensionnée.
L’enseigne Farinelli vient compléter l’ensemble pour rendre la nouvelle identité immédiatement identifiable depuis l’espace public.
Au-delà de son rôle esthétique, cette façade doit répondre aux contraintes d’usage du restaurant et s’intégrer harmonieusement à son environnement urbain.
La devanture devient ainsi un véritable prolongement de l’identité intérieure du lieu.
Le rôle du contractant général dans une rénovation de restaurant
Une rénovation commerciale mobilise rapidement de nombreux intervenants : architecture intérieure, plâtrerie, peinture, revêtements de sols, menuiserie, plomberie, électricité, ventilation ou encore équipements professionnels.
Multiplier les interlocuteurs peut alors complexifier considérablement le suivi d’un chantier.
En tant que contractant général à Bordeaux, Noïa propose au contraire un pilotage global du projet avec un interlocuteur unique.
1. Étudier la faisabilité du projet
La première étape consiste à analyser le local, les besoins de l’exploitant et les contraintes techniques afin de définir une première enveloppe et les principales orientations du projet.
2. Concevoir les espaces
Plans de l’existant, zoning, plans d’aménagement et plans techniques permettent ensuite de transformer le concept commercial en un projet réalisable.
Chaque espace est pensé en fonction de son usage réel.
3. Chiffrer les travaux
La conception permet d’établir un chiffrage détaillé et d’arbitrer les solutions techniques en fonction du projet et de l’enveloppe disponible.
4. Coordonner le chantier
Noïa assure ensuite le pilotage des différents corps d’état et leur coordination afin de conserver une vision globale du chantier.
5. Accompagner jusqu’à la réception
Le suivi se poursuit jusqu’à la finalisation et à la réception des travaux, avec un interlocuteur unique tout au long du projet.
Cette organisation est particulièrement adaptée aux projets de rénovation de restaurants et de commerces à Bordeaux, où les interactions entre architecture, équipements professionnels et réseaux techniques sont nombreuses.
Farinelli, une nouvelle réalisation commerciale signée Noïa à Bordeaux
Avec Farinelli, l’enjeu était de créer un restaurant capable de conjuguer une identité forte, une circulation fluide et une organisation technique adaptée à une activité de restauration intensive.
Le résultat repose sur une approche globale : travailler l’espace visible par le client avec autant d’attention que les zones techniques indispensables au fonctionnement quotidien du restaurant.
Ce chantier vient ainsi compléter les réalisations de Noïa dans la rénovation de commerces et de locaux professionnels à Bordeaux.
Il illustre également la capacité de l’entreprise à intervenir sur des projets nécessitant une coordination étroite entre architecture intérieure, maîtrise d’œuvre et travaux tous corps d’état.
Vous avez un projet de rénovation de restaurant à Bordeaux ?
Création d’un restaurant, transformation d’un commerce existant, rénovation d’une boutique ou réaménagement d’un local professionnel : chaque projet possède ses propres contraintes techniques, architecturales et réglementaires.
Noïa Rénovation accompagne les professionnels de la conception à la réalisation de leur projet, avec une prise en charge globale et un interlocuteur dédié.
Vous avez identifié un local ou vous préparez l’ouverture d’un établissement à Bordeaux ?
Échangeons sur votre projet afin d’étudier sa faisabilité, son organisation et les travaux à prévoir.
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Questions fréquentes sur la rénovation d’un restaurant à Bordeaux
Pourquoi faire appel à un contractant général pour rénover un restaurant ?
Le contractant général permet de centraliser la conception, le chiffrage, l’organisation et le suivi des différents lots nécessaires au chantier. Cette approche simplifie le pilotage du projet et limite la multiplication des interlocuteurs.
Quelles sont les principales contraintes lors de l’aménagement d’un restaurant ?
Elles concernent notamment l’organisation des flux, les équipements professionnels, les réseaux électriques et de plomberie, la ventilation, le confort acoustique, l’accessibilité et les exigences applicables aux établissements recevant du public. Elles doivent être étudiées en fonction des caractéristiques précises de chaque établissement.
Noïa intervient-elle uniquement sur les restaurants ?
Non. Noïa accompagne également la rénovation de commerces, bureaux, appartements, maisons et immeubles à Bordeaux et dans sa métropole.
À quel moment contacter Noïa pour un projet de local commercial ?
Idéalement dès l’étude du local. Une analyse réalisée suffisamment tôt permet d’identifier les principales contraintes techniques, d’étudier la faisabilité de l’aménagement et d’intégrer ces éléments dans le budget global du projet.